Titre :	Introduction à la Grande-Bretagne gourmande
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Frances Bissell, Auteur ; Elisabeth Ganne, Auteur
Editeur :	Food from Britain, 1991
Description :	96 p. : ill.
Note générale :	Adresses d'organisations professionnelles, liste d'hôtels et de restaurants, index
Langues :	Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs :	gastronomie / Royaume-Uni
Résumé :	Les Anglais ont coutume de se plaindre de leur météo, mais c'est justement à la diversité du climat océanique et à leur situation géographique qu'ils doivent la richesse et la variété des produits de leur terroir. Il est vrai que chez eux, la saison des asperges dure à peine trois semaines en mai ou juin. Mais quand l'East Anglia a dispensé ses tendres petites tiges vertes, c'est au tour du Kent, le verger de l'Angleterre, de donner les fraises, les cerises et autres fruits rouges dont ils raffolent. Tout au long de l'été, les étals des marchés sont un enchantement de couleurs. Les petits paniers en rangs serrés débordent de trésors : rubis des groseilles, perles noires du cassis, et - plus rarement - perles translucides des groseilles blanches. Des fruits savoureux au parfum intense qui font du "summer pudding", ce dessert d'une élégante simplicité, le symbole de la douceur de vivre de l'été anglais. Et pour accompagner le "summer pudding", il suffit de faire appel au Devon et aux Cornouailles. Les vaches qui se nourrissent de l'herbe grasse de leurs vertes prairies donnent un lait d'une richesse onctueuse dont on a fait la "clotted cream", cette épaisse crème jaune pâle au goût si doux, sans laquelle le "cream tea" n'aurait pas du tout le même charme. Les comtés de l'ouest sont également réputés à juste titre pour leurs délicieux fromages fermiers. Dans toute l'Angleterre, on revient aujourd'hui aux méthodes de production traditionnelles et les fromages régionaux d'antan honorent à nouveau la table britannique. En saison, après les premières gelées, il n'est rien de plus agréable que de les déguster avec une branche de céleri des Fens, croquante à souhait.
Nature du document :	documentaire

Introduction à la Grande-Bretagne gourmande [texte imprimé] / Frances Bissell, Auteur ; Elisabeth Ganne, Auteur . - Food from Britain, 1991 . - 96 p. : ill.
Adresses d'organisations professionnelles, liste d'hôtels et de restaurants, index

Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)

Descripteurs :	gastronomie / Royaume-Uni
Résumé :	Les Anglais ont coutume de se plaindre de leur météo, mais c'est justement à la diversité du climat océanique et à leur situation géographique qu'ils doivent la richesse et la variété des produits de leur terroir. Il est vrai que chez eux, la saison des asperges dure à peine trois semaines en mai ou juin. Mais quand l'East Anglia a dispensé ses tendres petites tiges vertes, c'est au tour du Kent, le verger de l'Angleterre, de donner les fraises, les cerises et autres fruits rouges dont ils raffolent. Tout au long de l'été, les étals des marchés sont un enchantement de couleurs. Les petits paniers en rangs serrés débordent de trésors : rubis des groseilles, perles noires du cassis, et - plus rarement - perles translucides des groseilles blanches. Des fruits savoureux au parfum intense qui font du "summer pudding", ce dessert d'une élégante simplicité, le symbole de la douceur de vivre de l'été anglais. Et pour accompagner le "summer pudding", il suffit de faire appel au Devon et aux Cornouailles. Les vaches qui se nourrissent de l'herbe grasse de leurs vertes prairies donnent un lait d'une richesse onctueuse dont on a fait la "clotted cream", cette épaisse crème jaune pâle au goût si doux, sans laquelle le "cream tea" n'aurait pas du tout le même charme. Les comtés de l'ouest sont également réputés à juste titre pour leurs délicieux fromages fermiers. Dans toute l'Angleterre, on revient aujourd'hui aux méthodes de production traditionnelles et les fromages régionaux d'antan honorent à nouveau la table britannique. En saison, après les premières gelées, il n'est rien de plus agréable que de les déguster avec une branche de céleri des Fens, croquante à souhait.
Nature du document :	documentaire